כך קוטפים קפה מסחרי.
זו שיטה כלכלית (זול), אך "דובדבנים" נפגעים בשלב זה.
בקטיף מכני נאספים תותים בשלים ולא בשלים. ההפרדה נעשת בתחנת פרמנטציה.
לכן קטיף מסחרי אינו יכול לתרום לאיכות הקפה.
כך קוטפים קפה לא אורגני באופן "ידני".
גם בשיטה זו נאספים "דובדבנים" בשלים ביחד עם ירוקים.
גם שיטה זו אינה נותנת איכות מירבית של הקפה.
כך קוטפים קפה אורגני
:
ידני, כל "דובדבן" בנפרד, בזמנו ובאהבה.
לכל עץ הקפה מגיעים מספר פעמים, בהתאם לבשלות ה"דובדבנים".
כך גם
קטיף ידני תורם לאיכות קפה אורגני
.
פול קפה רגיל (לא אורגני) עלול להיות מכוסה ע"י שכבת מלטודקסטרין, האם זה באמת קפה?
מדעני הנדסת מזון מצאו:
שכבה דקה של מלטודקסטרין על פולי קפה ירוק משפרת משמעותי עמידות האחסון
.
מלטודקסטרין (maltodextrin) הוא ממתיק מלאכותי בתעשיית מזון מעובד. חשבת בכלל שקפה רגיל עלול להיות מזון מעובד?
בקפה אורגני אין אלומיניום!
ב-2017 קבוצת המדענים מגרמניה ביצעו מחקר מעבדתי כדי לבדוק מה כמות האלומיניום נשטף אל תוך הקפה ממקינטה.
בשלב ראשון נבדק האם יש אלומיניום בתוך הקפה עצמו.
ובכן:
אלומיניום נמצא בתוך הקפה!
ב-2018 פרסמה אגודת האופטיקה של אמריקה OSA את תוצאות בדיקה ע"י ציוד לייזר של 13 מותגי הקפה מסחרי.
אלומיניום נמצא בתוך 13 סוגים של הקפה המסחרי!
לעומתם, תמצאו ע"ג אריזת הקפה האורגני "מזון-נכון" את מספר בדיקת המעבדה להעדר הכימיקלים.
בקפה אורגני אין עופרת!
ב-2018 פרסמה אגודת האופטיקה של אמריקה OSA את תוצאות בדיקה ע"י ציוד לייזר של 13 מותגי הקפה מסחרי.
בכל 13 המותגים נמצאו שאריות עופרת!
לעומתם, תמצאו ע"ג אריזת הקפה האורגני "מזון-נכון" את מספר בדיקת המעבדה להעדר הכימיקלים.
אחד המסלולים העיקריים של חשיפת בן אדם לזיהום מקרקע הוא:
מקרקע -> שורש -> עץ -> פרי -> בן אדם.
מסלול כזה של מתכת כבדה מקרקע לבן אדם ידוע היטב,
אך במציאות יש בקרקע שורה של זיהומים.
כדי להגדיל יבול הקפה (ולהקטין את עלותו)
החל מאמצע המאה הקודמת
התחילו להישתמש בדשנים כימיים,
אשר כוללים בין היתר מתכות כבדות
ובכך עלולים להיות מזיקים.
מדענים מאוניברסיטה בברזיל עשו מחקר השוואתי בין מטעים של קפה אורגני ולא אורגני.
הם בדקו המצאות מתכות כבדות בקפה ירוק ממטעים רגילים וממטעים בתקופת מעבר ממטע רגיל למטע אורגני.
הם בדקו כ-10 מתכות כבדות, לרבות קדמיום,
וכצפוי תוצאות חד משמעיות היו לטובת העברת מטע מקפה רגיל לאורגני.
פרסום רשמי ניתן לראות כאן.
לקוחות שלנו יכולים לבקש תרגום של המאמר לעברית (תציינו ב"הערות" בעת הזמנת הקפה שלנו).
מחקר מדעי הבודק שוני בין קפה אורגני לבין קפה רגיל פורסם ב-2020 ע"י מכון למדעי תזונת בני אדם בוורשה, פולין.
דוגמאות למחקר נלקחו ממשקי גידול הקפה האורגני ורגיל במדינת פרו.
בין תוצאות המחקר נמצא שכמות הקפאין יותר נמוכה בקפה אורגני לעומת קפה רגיל.
כמו כן נמצא שכמות נוגדי החמצון (antioxidants) יותר גבוהה בקפה אורגני לעומת קפה רגיל.
אנחנו מעדיפים לא לבלוע עם הקפה שלנו כל מיני תוספים נוכרים וסינטטיים
ולשתות אותו בלי שום ממיסים תעשייתים. כמו כל אוכל אורגני,
אנחנו מעדיפים את הקפה, אשר גדל בלי חומרי הדברה, דשנים, הקרנה וכדומה.
