כך קוטפים קפה מסחרי.
זו שיטה כלכלית (זול), אך תותים נפגעים בשלב זה.
בקטיף מכני נאספים תותים בשלים ולא בשלים. ההפרדה נעשת בתחנת פרמנטציה.
לכן קטיף מסחרי אינו יכול לתרום לאיכות הקפה.
כך קוטפים קפה לא אורגני באופן "ידני".
גם בשיטה זו נאספים תותים בשלים ביחד עם תותים ירוקים.
גם שיטה זו אינה נותנת איכות מירבית של הקפה.
כך קוטפים קפה אורגני
:
ידני, כל תות בנפרד, בזמנו ובהאהבה.
לכל עץ הקפה מגיעים מספר פעמים, בהתאם לבשלות התותים.
כך גם
קטיף ידני תורם לאיכות קפה אורגני
.
פול קפה רגיל (לא אורגני) עלול להיות מכוסה ע"י שכבת מלטודקסטרין, האם זה באמת קפה?
מדעני הנדסת מזון מצאו:
שכבה דקה של מלטודקסטרין על פולי קפה ירוק משפרת משמעותי עמידות האחסון
.
מלטודקסטרין (maltodextrin) הוא ממתיק מלאכותי בתעשיית מזון מעובד. חשבת בכלל שקפה רגיל עלול להיות מזון מעובד?
בקפה אורגני אין אלומיניום!
ב-2017 קבוצת המדענים מגרמניה ביצעו מחקר מעבדתי כדי לבדוק מה כמות האלומיניום נשטף אל תוך הקפה ממקינטה.
בשלב ראשון נבדק האם יש אלומיניום בתוך הקפה עצמו.
ובכן:
אלומיניום נמצא בתוך הקפה!
ב-2018 קבוצת המדענים ממצרים בדקה המצאות מתכות בתוך 13 סוגים של קפה מסחרי.
אלומיניום נמצא בתוך 13 סוגים של הקפה המסחרי!
לעומתם, תמצאו ע"ג אריזת הקפה האורגני "מזון-נכון" את מספר בדיקת המעבדה להעדר הכימיקלים.
בקפה אורגני אין עופרת!
קבוצת מדענים ממצרים בדקה 13 מותגים של קפה מסחרי.
בכל 13 המותגים נמצאו שאריות עופרת!
לעומתם, תמצאו ע"ג אריזת הקפה האורגני "מזון-נכון" את מספר בדיקת המעבדה להעדר הכימיקלים.
אחד המסלולים העיקריים של חשיפת בן אדם לזיהום מקרקע הוא:
מקרקע -> שורש -> עץ -> פרי -> בן אדם.
מסלול כזה של מתכת כבדה מקרקע לבן אדם ידוע היטב,
אך במציאות יש בקרקע שורה של זיהומים.
כדי להגדיל יבול הקפה (ולהקטין את עלותו)
החל מאמצע המאה הקודמת
התחילו להישתמש בדשנים כימיים,
אשר כוללים בין היתר מתכות כבדות
ובכך עלולים להיות מזיקים.
מדענים מאוניברסיטה בברזיל עשו מחקר השוואתי בין מטעים של קפה אורגני ולא אורגני.
הם בדקו המצאות מתכות כבדות בקפה ירוק ממטעים רגילים וממטעים בתקופת מעבר ממטע רגיל למטע אורגני.
הם בדקו כ-10 מתכות כבדות, לרבות קדמיום,
וכצפוי תוצאות חד משמעיות היו לטובת העברת מטע מקפה רגיל לאורגני.
פרסום רשמי ניתן לראות כאן.
לקוחות שלנו יכולים לבקש תרגום של המאמר לעברית (תציינו ב"הערות" בעת הזמנת הקפה שלנו).
אנחנו מעדיפים לא לבלוע עם הקפה שלנו כל מיני תוספים נוכרים וסינטטיים
ולשתות אותו בלי שום ממיסים תעשייתים. כמו כל אוכל אורגני,
אנחנו מעדיפים את הקפה, אשר גדל בלי חומרי הדברה, דשנים, הקרנה וכדומה.
